Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун рассказала о влиянии пальмового масла на организм человека. Об этом и. о. главы Минздрава в Facebook. Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун рассказала о влиянии пальмового масла на организм человека. Об этом и. о. главы Минздрава в Facebook.

"Когда спрашивают, вредно ли пальмовое масло или нет, следует ответить, что все зависит, для кого и для чего. Оно точно не является ядом, от которого "онкология развивается через две недели", но все же необходимо разбираться. Короткий ответ таков: следует заботиться об окружающей среде, правах человека и всегда сбалансировано и полезно питаться. Но в целом история с пальмовым маслом напоминает юридический договор с множеством нюансов", - говорится в сообщении.

По ее словам, в сыром пальмовом масле полужидком и красном - половину составляют ненасыщенные жирные кислоты и половину – насыщенные, при чем их больше, чем в сале.

"В пальмовом масле, которое еще не разделили на твердое и длительного хранения, жидкую фракции и не рафинировали, много провитамина А, ликопена, трех форм витамина Е и фитостеролов. К сожалению, в основном мы сталкиваемся уже с рафинированными и разделенными фракциями пальмового масла или даже маргаринами на основе пальмового масла", - отметила чиновница.

Кроме того, она указала, что пальмовое масло может прогреваться и почти не создавать трансжиров из-за высокой точки дымления и очень низкого содержания альфа-линоленовой кислоты. При этом она указала, что проблема не в пальмовом масле как таковом, а в глубокой жарке, многократном прогреве и большой доле жиров, поэтому фритюр на любом масле не будет полезным.

Также и. о. министра заявила, что пальмовое масло не закупоривает сосуды.

"Все жиры, попадающие в наше тело, подвергаются расщеплению ферментами и переносятся в теле в составе жиробелковых комплексов - липопротеинов. От температуры или точки плавления их состояние не зависит. Риск атеросклероза - "закупорки сосудов" - зависит не только от рациона, но и от уровня физической активности, наличия висцерального жира, генетики и курения", - объяснили Супрун.

В то же время пальмовое масло может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за сожержания насыщенных жирных кислот: миристиловой и пальмитиновой.

"Угроза прежде всего касается людей старшего возраста с историей сердечно-сосудистых болезней и с избыточным весом. Тем не менее, пока нельзя сказать, что "пальмовое масло вызывает инфаркты в большей степени, чем остальные продукты", ведь оценить, сколько его употребляет человек, трудно - оно в ряде продуктов, а насыщенные жирные кислоты присутствуют также в молочной продукции и мясе. Критическим для здоровья сердца и сосудов является не само пальмовое масло, а насыщенные жирные кислоты как таковые", - рассказала чиновница.

Помимо этого она уточнила, что нет доказательств канцерогенности сырого пальмового масла, а в красном пальмовом масле много витамина Е, который может иметь противоопухолевое действие. Также Супрун указала, что пальмовое масло не запрещают, но установлены пределы содержания вредных соединений в продуктах питания.

Кроме того, и. о. главы Минздрава для сохранения посоветовала:

вместо сладостей кушать фрукты и качественный шоколад;
не есть жареные во фритюре блюда:
заправлять салаты маслом или йогуртом и горчицей;
отказаться от курения и злоупотребления алкоголем;
делать "мороженое" с бананов, тахини, какао и фруктов;
забудьте про блинчики или вафли с шоколадным кремом известных фирм;
покупать красное пальмовое масло fair trade;
следить за своим рационом.